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酒店散客量低怎么办
扩大宣传和特色营销。
现在各地酒店的数量都很多，虽然住宿市场巨大，但顾客也会根据自己的需要优中选优。若想提高散客量，就要根据自身情况和当地市场特点进行宣传和特色营销进行引流，比如与知名的大型网络平台合作，退出特色的服务便利客人。
酒店可以和当地旅行社进行合作，也可以和其他酒店进行合作，在一些浏览量大的相关行业网站上做广告进行宣传。
如何管理生客？
成功的营销，是建立好客户关系，把新顾客逐渐转化为老客户；留住老客户，是营销的头等大事之一。
但是在许多行业中，有相当一部分管理者只重视吸引新客户，为保持销售额，不断补充“新客户”，甚至可以在一周内失去100个客户，而同时又得到另外100个客户，如此不断循环。这就是著名的“漏斗原理”。忽视保持现有顾客，使企业将管理重心置于营销前和营销中，造成营销后服务中存在的诸多问题得不到及时有效的解决，从而使现有客户大量流失。
本文以餐饮业为例，来说说如何进行客户管理。
一 如何分类顾客?
根据目前中国餐饮业现状与消费趋势分析，结合顾客消费频次及忠诚度，可将顾客分为“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”。即：
按消费频次定义：
忠诚客：频繁到店消费的顾客，对品牌有极高的忠诚度。
常客：经常到店消费的顾客，对品牌有较高的忠诚度。
散客：随机到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度。
过客：仅一次到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度。
回头客：二次及以上到店消费的顾客，统称为回头客。
按消费行为定义：
随客：随同到店消费的顾客，非买单的顾客。
买单客：到店消费结账的顾客。
“过客”、“散客”只是随机到餐饮门店消费，存在极大的随意性、偶然性、可变性，这类人群可能是旅游到店消费，也可能是应朋友之约到店消费，也可能是兴致索然消费，无消费规律性和消费粘性。
“常客”，这类人群经常光顾门店，他可能受餐厅的环境、菜品、服务或位置的吸引，与餐厅建立了基于买卖的交易关系。
“忠诚客”与“回头客”，此类人群是餐厅的”忠诚粉“、”脑残粉“，与餐厅发生了稳定的品牌信任关系。
二 如何锁定目标客户群?
针对不同的顾客群体，餐厅应建立自己的“餐饮顾客发展金字塔模型”，分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性，锁定目标客户群，即”忠诚客“和”常客“，营销必定事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5-8倍。而20%的老顾客创造80%的收入。
三 如何与顾客建立良好的关系？
1、建立客户数据库，搞定消费者“画像”
在互联网逐渐步入大数据时代后，不可避免的给餐厅及消费者行为带来了一系列的改变与重塑。其中最大的变化莫过于，消费者的一切行为在餐厅面前似乎都将是“可视化”的。餐厅基于大数据对消费者进行系统管理，可以清晰的筛选出顾客处于哪个发展阶段，获取消费者信息，通过系统收集与分析消费者的社会属性、生活习惯、消费行为等信息数据，勾勒出一个消费者的“商业全貌”。基于“客户画像”为餐厅提供足够的信息基础，帮助餐厅快速找到精准用户群体以及用户需求等更为广泛的反馈信息。
2、老客户维护的有效途径和方法
——明确客户需求，细分客户，满足顾客需求。
(1)“过客”、“散客”(可发展成粉丝客人的人群)，营销活动可通过各种奖励、优惠、折扣、赠品等，提高顾客忠诚度，以增加消费粘性。并且与客户的感情交流是餐厅用来维系客户关系的重要方式，如节日的真诚问候、过生日时的祝福等。一次就餐的结束并不意味着客户关系的结束，事后还须与客户保持联系，以确保他们的满足持续下去。
(2) ”常客“(可发展成积分客人的人群)，如果一个客人三个月没有到店消费，结合会员营销系统，可通过设定唤醒时间点，自动对流失顾客发起营销，用关怀的语言及适当的激励，引导顾客重新消费。
(3)”忠诚客”与“回头客”(可发展成储值客人的人群)，此类人群本身对企业品牌的忠诚度较高，不必做过多的营销奖励和折扣，不然会造成“营销误伤”。可以制定个性化的营销方案，在更广范围内关心和支持顾客发展，增强顾客的购买力，扩大其消费规模，或者和顾客共同探讨新的消费途径和消费方式，创造和推动新的需求。
看到这里，大家应该明白了关键点——对客户进行数据化管理。不仅仅是在餐饮行业，几乎所有行业都应对顾客采用数据化管理，才能继续走下去，才能走地更好。朋友，你有从此文中得到一丝丝启发吗？欢迎交流探讨！（文转自“金牌店长微课堂”微信公众号）
散客服务的概念
散客，是相对于预约客户的约定性、规律性而指没有预约、没有规律的零散顾客。这类顾客由于没有合同的约定，在选择消费或服务方面自主性较高，且对所选择对象好感较强烈，但其消费地位同时也较不受商品或服务提供方重视。
散客旅游，又称半自主旅游，在国外称为自主旅游，它是由游客自行安排旅游行程，零星现付各项旅游费用的旅游形式。
散客导游服务就是旅行社按照散客的要求提供各项导游服务，主要有旅游咨询服务、单项委托服务和选择性导游服务。
散客旅游同团队旅游的主要区别是：
第一，旅游行程的计划与安排不同。散客旅游一般是由游客自行计划和安排其旅游行程；团队旅游的行程则是由旅行社或其他旅游服务中介机构来计划和安排。
第二，付费方式不同。散客旅游多采用零星现付方式；团队则采用包价方式旅费要求提前一次性支付。
第三，价格不同。散客旅游活动项目是按零售价格支付，相对昂贵；团队旅游在某些项目上可享受折扣优惠，相对便宜。
第四，自由度不同。散客旅游的游客自由度大；团队旅游的游客受团队约束。
第五，旅游人数不同。散客旅游的人数多少不一，其中散客包价旅游人数我国现行规定在9人以下，团队包括旅游人数必须在10人以上。
