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大班社会公开课教案《好吃的客家美食》
教学目标：
1.对客家饮食文化产生兴趣,乐于交流自己的发现。
2.通过多媒体课件等引导幼儿发现并了解一些客家食品的种类、味道和制作过程。
3.体验客家祖先的勤劳和智慧，培养幼儿作为客家人的自豪感。
教学准备：
1、多媒体课件：(1)请家长和孩子一起搜集各种客家美食图片(例如：黄元米果、鱼丝、荷包肉、烫皮、炒米糖、芋兰片、炸鱼粑等), 然后老师将图片做成多媒体课件。(2)教师收集一些传统客家美食制作过程的录像或图片。(3)电脑一台，投影仪、摄像机一台。
2.设计调查表“好吃的客家美食”并在家填好。如图：
3、分组操作材料:一组：荷叶、切成片的五花肉及蒸肉粉、八角酱油等调料。二组：已蒸熟的大和糯米饭(注意保温)、大木盆一个、长木棍、做花样黄元米果的木板模子若干。三组：幼儿及家长到郊外采来的艾叶(已煮熟并和好面粉)，印艾米果花样的模板模子若干。
4、教师已组织幼儿参观了“赣县客家文化城”。
5、 实物：幼儿从家里带来一些客家美食或特产。
6、音乐《斑鸠调》。
教学重难点：
了解客家众多文化中的——饮食文化，并能够用自己的语言大胆向同伴介绍和交流自己的发现;另一个重点是组织幼儿学习一些客家美食的制作过程(如：包艾米果、做荷包肉、打黄元米果)。
难点是让幼儿直观地了解到一些客家美食的制作过程，使孩子体会到客家祖先的勤劳和聪明智慧。
教学设计思路及教学设计理论：
我园使用的“幼儿多元能力实践课程”中的大班下学期主题教学中，教师组织幼儿进入到了最后一个主题教学《家乡美名扬》;为了让幼儿更加了解和热爱自己的家乡;老师为本班孩子设计了这样一个有关客家文化的延伸教学活动;另外，赣县是客家人的聚居地，在这里居住的孩子无时无刻地在感受着客家文化，但是作为客家人的后代，孩子们不能去发现客家祖先的勤劳和聪明智慧，于是，老师决定从最直观的孩子最喜爱的客家美食入手，引导孩子去发现和体验博大精深的客家文化;另外，依据《幼儿园教育指导纲要》五大领域中“社会”的目标及教育要求及大班幼儿的年龄特点和学习特点设计了一系列的活动;在幼儿教育总目标的指引下，通过丰富多彩的教育实践，使幼儿在情感—社会性方面获得发展的教育活动。
教学方法：
1、 利用多媒体课件引导幼儿欣赏客家美食。
2、 家长与幼儿共同参与课前准备：收集各种客家美食的实物或图片。
3、 发放调查表《好吃的客家美食》，让幼儿自己去寻找发现客家美食。
4、 操作法：让幼儿自己动手制作客家美食。
教学组织形式： 集体教学。
教学过程：
一、赏客家美食。
1.师：小朋友去过我们赣县的客家文化城参观吗?我们都知道了自己是客家人的后代，还知道了我们的客家祖先非常地聪明和勤劳，发明了许多劳动工具和生活用品;还做出了许多别的地方没有的美食呢!今天，你们知道有什么客家美食呢?请小朋友来说一说。
2.幼儿向同伴介绍自己和爸爸妈妈一起收集的客家美食图片。(边放多媒体课件——幼儿课前和家长一起收集的客家美食图片，一边由幼儿向同伴介绍美食名称、味道和制作材料等)
二、交流讨论调查表：《好吃的客家美食》
师：刚才，我们看见了许多客家美食，小朋友知道还有很多客家美食没有在屏幕上展示出来，小朋友们都做过调查了。下面就请小朋友把你调查表里的小秘密告诉自己的小伙伴吧!
1、教师用投影仪展示幼儿做的《好吃的客家美食》的调查表，同时请幼儿在集体面前说说自己的调查内容。
2、幼儿同伴间互相介绍自己的调查表。
三、品客家美食
1、幼儿向同伴介绍自己带来的实物——客家美食。
2、幼儿互相分享客家美食。
3、幼儿分享结束后进行集体讨论：你吃了什么美食?你最喜欢吃的是什么客家美食?你知道它们是怎样做出来的吗?
四、教师向幼儿展示“客家美食的制作”的多媒体课件。
师：小朋友知道老师爱吃的客家美食是什么吗?下面，老师就请全班小朋友来看看吧!
1、幼儿集体欣赏多媒体课件：包艾米果、做烫皮、打黄元米(重点引导幼儿看大家合作打米果的场景)、做荷包肉、炸鱼粑。
2、幼儿讨论：你们看见了老师喜欢吃的客家美食有哪些?它们是怎样做出来的?看见大人做这些美食你想到了什么?
3、教师小结：今天我们吃的这些好吃的东西都是我们这里才有的美食，是客家美食;我们客家人的祖先不仅很勤劳还很聪明，制作了这么多的美食。小朋友想学会做这些美食吗?(想)今天，老师就为小朋友准备了许多做客家美食的材料，我们一起来试试看吧!
五、延伸活动：制作客家美食。
1、带领幼儿看各组材料，并向幼儿介绍材料。
2、讨论：这些分别是做什么的'材料?(打黄元米果、包艾米果、做荷包肉)怎样做?你想做什么美食?
3、幼儿自由分成三组制作客家美食：打黄元米果、包艾米果、做荷包肉。教师巡回指导。(放音乐《斑鸠调》)
4、教师利用摄像机把幼儿制作客家美食的过程全部真实自然地进行拍摄。活动结束后邀请家长和幼儿一起在幼儿园网站的班级频道观看“活动掠影”一栏“我们会做客家美食啦”。
教学反思：
幼儿生活在这么一个客家人聚居的地方，对客家美食有着丰富的感性经验和浓厚的兴趣，这为幼儿在活动中发挥主体性提供了保证。教师在开展活动的过程中充分利用了各种电教手段进行教学(如：多媒体播放家长和幼儿共同收集的客家美食图片，演示客家美食的制作过程;投影仪放映幼儿的《好吃的客家美食》调查表;加上播放典型客家风格的音乐);这些多媒体的手段不仅使幼儿更加形象直观地了解了客家美食的丰富多样，更使幼儿清楚地了解了客家美食的制作过程;使活动的每一个环节都能深深地吸引幼儿饶有兴致地参与到其中;另外，老师拍摄幼儿制作的全过程并在活动结束后邀请家长一起观看录像，不仅让家长了解了我们的教学内容，同时促进了家园联系及亲子关系的加深。活动的组织通过收集资料，填写调查表、欣赏、讨论、品尝、制作一系列的活动让幼儿对客家文化产生了浓厚的兴趣，体验到了客家祖先的聪明智慧和勤劳的品质，同时激发了幼儿作为客家人的自豪感，这些活动很符合大班幼儿的认知特点。活动过程以幼儿为主体，让幼儿运用各种感官，主动地，较系统地感知了客家美食的美味和丰富多样性。在整个活动中幼儿始终积极主动，感知能力、操作能力、交往能力和口语表达能力均得到了锻炼。
台湾饮食文化和美食介绍的PPT怎么做
台湾过去与现在的饮食文化渊远流长举世皆知,在民以食为天的台湾，几乎是三步一小吃店，五步一大餐厅，由北方口味的烤鸭、熏鸡、青椒牛肉.红烧狮子头..，到南方口味的茶鸭、蜜汁火腿、宫保虾仁、乾烧茄子、茄汁豆腐……，可说是应有尽有。近年来由於工商业的发展快速，台湾吃的文化除了传统的中国饮食方式外，也发展到中国式速食连锁店的经营方式，使得中国吃的艺术变得更加繁复如麦当劳..肯塔基..等。因台湾地处世界文化交聊的总汇，世界各国的饮食也纷纷在台湾出现，美国的汉堡、义大利的披萨、日本的生鱼片、德国的猪脚、瑞士的乳酪等等，包罗万象，让台湾著实成为饕家的天堂!
在台湾四面临海，向来渔产业特别丰富，大部分的台湾餐馆都以海鲜为招牌菜.如阿秋活蟹..大鼎活虾…等。另外清粥配上饶有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。吃海鲜，尝清粥小菜..等..已经成为到台湾观光的要首选。台湾菜其实是以福建菜为基础，加上部分日本料理与西方的影响融合而成。今天台湾菜的特色为料理方法的精致。味道相当清淡比较健康'，也有不少以甜或酸调味的菜式。现今台湾一般的饮食已经综合许多新加入的口味,充分的展现丰富多变的岛国文化,不论蒸、煮、炒、炸，都别具风味，都是值得一尝的料理。其中还有较特别的客家菜，因为早期客家人到处迁徙，为了使粮食易於携带与长期保存，晒乾和腌渍在客家菜中占相当重要的地位，客家主妇处理萝卜乾…尤其有名。客家菜口味较重，也比较咸，更重视香味，「客家小炒…鱿鱼肉丝..肉丝豆干」足为代表。而较有名的客家菜包括：梅乾扣肉、梅菜蹄膀、盐焗鸡、姜丝肥肠、炒毛肚、酿豆腐…等。
台湾特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。知名者有基隆庙口的天妇罗，彰化的肉圆，嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的担子面，士林的大饼包小饼等!
夜市是台湾所特有的文化，即使是在国外相同的华人社会当中，像夜市这种在某一地点聚集大量营业的夜间小吃摊，或者是其他店家摊贩等等的文化是相当少见的。身为台湾人，最大幸福就是无论是白天还是晚上，甚至是在深夜，随时随地，我们都可以轻易的找到能够满足饥肠辘辘肠胃的需求。除了处处可见的二十四小时营业的便利商店外，更有能够满足重视美食的人们需求，并兼具物美价廉特色的圣地－“夜市”。
客家红粬烧肉的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
准
备：10分钟
制
作：25分钟
准备厨具：平底锅
烹饪方式：煎
腩仔肉：适量
客家红粬：适量
盐：一茶匙
自制玫瑰酒：一瓶盖
糖：两茶匙
双璜生抽：一汤匙
菜谱特色：
这是一道地道客家美食——红粬烧肉。色彩鲜亮，而且入口一点也不觉得肥腻。红粬酿客家米酒，汤和焖肉都很好，并且有通血管降血脂的功效，有兴趣的你不妨尝试做做吧。
制作步骤（2）
1、把腩仔肉洗干净后修整一下，沥干水，用一茶匙盐，两茶匙糖，自制玫瑰酒一瓶盖，双璜生抽一汤匙腌过夜。
2、将腌好的腩仔肉放锅中煎香，然后放适量的水和一汤匙红粬焖至收汁即可。
客家美食-家的味道
如果说真有一种美食，能让客家人光听名字就有回家的欲望，那一定是这个叫“籺”的小吃，用客家话来讲，就读“ei”，有点类似于“@”符号的读音。
籺（hé）是米麦的碎屑，多用指粗食。泛指稻、麦等的籽粒。也指在广东省湛江，吴川，廉江，茂名，合浦，浦北等地传统的汉族小吃，美味可口。籺有糯米籺，田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺（盖籺）、煮汤籺（婆水拐）、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、糯米糍、发籺等等各种制法。
小编身为广东湛江人，从小看母亲做籺，耳濡目染也学到了其中的精髓，今天小编分享出来让更多的吃货们学会做，传承客家美食。
各种（籺）都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。下面小编介绍的是饭心籺，顾名思义就是用饭做馅包在里面的。
1、准备材料，姜、小虾、五花肉、糯米、糯米粉、粘米粉、酱油、盐等调料。
注：姜、小虾、五花肉看具体做多少量的籺而调节，糯米粉、粘米粉是做籺皮的，一般糯米粉少点，粘米粉多点，比如3斤糯米粉，4斤粘米粉，糯米用来煮饭做馅的，量最好放的比皮多。
2、先将猪油烧热，再把五花肉、姜和小虾分别爆炒，完后3种材料混合一起加上调料如下图。
3、将已准备好的糯米放入锅中，煮熟，不要太烂，水量刚好浸过糯米即可，煮饭前应提前浸泡糯米，可减少蒸煮时间。
4、饭煮好后加刚爆炒好的材料，搅拌均匀，放入酱油、盐、等调料，味道可重一点。因为之后的皮没有味道。
5、先用糯米粉和粘米粉加水混和，水不能放太多，刚刚好就行。
6、搓揉后，做成圆长条，叫狗拽（吊）籺，再放到水里煮，然后，捞起来。
7、捞起来后再混合一起，就可以做了。（放一张保鲜膜包住为了延迟没那么快硬化）
6、把搓好的熟粉做成像碗一样大小的形状，放入馅料，像包包子一样把它包好，即可食用。为了保存久一点，可包上保鲜膜，放入冰箱。
好了今天的籺就介绍到这了，吃货们赶紧行动起来吧！
