本文目录一览：
- 1、我个人觉得 做饭时有哪些节省时间，提高效率的小窍门
- 2、每日简记\做饭与自律
- 3、如何加强自己用餐的自律能力？按时按量就餐，不要多吃，如何才能做到呢？
- 4、真正的自律要如何去做到？
- 5、怎样做饭自律
- 6、怎样学会烹饪？
我个人觉得 做饭时有哪些节省时间，提高效率的小窍门
前段时间的长假，厨房利用率飙升，很多外卖党也不得不亲自下厨，想由衷感叹一下：做顿饭也太累了吧！
宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好，复工后上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。
01 准备做饭 跟做饭其实是两件事
仔细想想你会发现，下厨最费时的都是准备工作。肉类拿出来解冻再腌制，蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好……炒菜五分钟，准备俩小时，还没开始就劝退了！
能不能跳过前面这些繁琐的步骤，每天直接从炒菜开始？
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有健身习惯的人，对 Meal Prep（提前备餐）应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食，采购完统一加工，按照每份的量分装储备。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理，预先做好几样小菜，随时拿来配餐。
ns © yunyanzcook.a
我通常是周日采购一周的菜，花一个多小时做洗、切之类的粗加工，周一到周三的食材冷藏，周四之后的冷冻储存。工作日拿出一份处理好的净菜，快炒一下也就十几分钟。
02 提前备餐 会破坏营养成分吗？
一开始我也担心冷冻菜营养会不会大打折扣？
营养师的解答是：冷冻菜其他营养成分影响不大，主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素；但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失，真正吃进肚子里的都差不太多。
微博 © 范志红_原创营养信息
虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样，冷冻保鲜半年到一年，日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担，很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。
但注意不论是冷藏还是冷冻，食用前一定要彻底加热！那不同的食材，具体要怎么做备餐呢？
03.8种食材备餐全方案
#1. 肉类
根据烹饪需要，切成肉块、肉丝等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。
△ 住友@AnneS：昨晚送到一堆肉和菜，按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子，这样下来冰箱容量可以增加一倍，还不容易窜味，之后使用也方便~
密封袋：宜家
不论你做不做备餐，肉类都建议做预处理。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。
图片来自住友@honest
可冷冻保鲜盒：YAMADA
#2. 鱼虾贝等
各种水产和肉类差不多，分成一份份冷冻储存，多种蛋白质可以每天轮换着吃。
△ 住友@BeFree：鱼和肉一般都用PE密实袋按一顿量装好冷冻，需要时提前拿出来，直接在密实袋里灌满水密封解冻+清洗，用厨房纸擦干放在菜板上，不脏盆不用多余洗盆消毒，很方便。
#3. 花菜、胡萝卜、菌菇
这类冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切好后，开水焯一下再冷冻，用时也无需解冻，直接下锅炒就可以。
△ 住友@若手一期：鲜香菇、西兰花之类洗干净切片、掰小，焯水，分成一分量放进保鲜袋冷冻，吃的时候直接煮或炒一下。虽然要一次性多花点功夫，但之后每次做饭就会变得简单快速。
图片来自住友@看把钝刀烦的
可视分装盒：changsinliving
#4. 各种叶菜
我觉得叶菜冷冻后口感会变差，建议还是洗切处理后，冷藏保存 3 天内吃完。我做备餐都是每周先吃叶菜，后几天再吃可以冷冻的蔬菜。
△ 住友@虾米玛麻：绿叶菜买回来马上择好清洗，晾一下水放密封袋，留一个小孔倒挂起来滤水，滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来，放冰箱不会压到里面的菜，放一周多都还新鲜。
还有个小技巧：叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。
#5. 米饭
可以一次煮一大锅米饭，分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。
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PP收纳盒：MUJI
#6. 各种面食、粗粮
馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦；玉米、红薯也可以蒸一锅，冷冻起来能保存很久。
还有一个收纳要点是，各种冷冻食物，最好在密封袋上标注或贴标签，来做好日期备忘。
△ 住友@嘎光小象：竖着收纳，不上下堆叠，看得清楚拿取方便，为了防止东西变少后“站不住”，买了三个细长型收纳盒放在冷冻抽屉里，也可以起到初步分类的作用。
#7. 葱姜蒜、小米椒
应该不少人都有过类似体会，葱放几天就干掉了，大蒜一不留神就发芽……这些中餐常备佐料切碎冷冻保存真的好方便！
△ 住友@岗岗今天喝酒了吗：最近为了少出门每次菜都买很多，昨晚一次性剥了两大串蒜泥，放进保鲜袋擀平，然后用刀背压出印子冷冻，冻硬以后掰成块，一次用一块，快活似神仙！
又一个小 tip：冷冻葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。
△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的储奶袋废物利用，装葱花太适合了！
#8. 高汤
更绝的是储存汤底的便捷方式，冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。
△ 住友@Raifzzz-： 这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌进去，自封口，放进冰箱。要用的时候取两块，加点开水，就是一碗牛肉汤底了！捞个面，切块牛肉，一小把青菜。堪比方便面那么方便。
关键字：一次性冰袋
看到这里可能有人还是想说，太麻烦了，外卖它不香吗？
别人我不好说，我吃外卖大多都是「凑合一口」。上班带便当这一年多，还有个意外收获就是瘦了 30 斤，至今都没有反弹。（可能我做菜真的太难吃了？
做家务和减肥本质上好像差不多，真的不是靠长久的毅力和自律，而是开始行动+保持惯性，以及一点点收获的成就感加持。
最后总结一下 今日家事笔记
Meal Prep 提前备餐
- 采购一周食材，统一加工分装储备，可以前三天份冷藏，后几天冷冻；
- 不必太担心冷冻营养流失，但食用前一定要彻底加热。
备餐技巧
- 肉类、鱼类改刀切好，可以提前腌制再分装冷冻，用前冷藏解冻；
- 花菜、胡萝卜、菌菇等蔬菜焯水后冷冻；绿叶菜洗切后冷藏 3 天左右；
- 米饭、面食、粗粮一次蒸一锅，分装冷冻；
- 佐料切碎冷冻后直接取用，高汤灌装冷冻格。
备餐好物
宜家密封袋 | YAMADA可冷冻保鲜盒
PP收纳盒 | changsinliving分装盒
厨房纸 | 一次性冰袋
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每日简记\做饭与自律
尝试到自律带来的甜丝丝的感觉，要从做饭开始。
从小就不喜欢做家务，觉得做家务就是不成功，所以，如果要干活，我一般都会选择家里的农活。
小时候，姥姥让我和面做馒头，我生气了，磨磨唧唧半天，对面团不是揣就是揪，好不容易和好之后，得到了“赞扬”，但是自己心里却憋屈的难受。
理所当然，结婚前，对于婚姻中的家务事，我一直抱持的态度是，如果非要做家务，那也必须是两个人分工合作，可事与愿违，你永远无法估量一个男人结婚之后，对于家务事不参合的态度和决心有多大，你也无法想象，为何他们对于即使家里灰尘赫赫，都能无动于衷的心理。
为了家务事平摊，我从目前的生活状态引申到执行力和效率上，但男人懒得时候，女人根本没办法说服他们。我也曾一度将家务事与不爱挂钩，被婚前男人的勤快给欺骗了，自己太幼稚了所以才上了贼当。
大发雷霆、摔东西，只管一时的效果，没过两天又会恢复如前。闷气生的胸口疼、头疼，甚至觉得自己的生活一塌糊涂是因为跟了一个不成器的人。
每次想到父母、儿子，又觉得愧对他们，没有精神上的慰藉，连物质上的给与都做不到，自己真是一个彻底的失败者。
为何说到自律性的做饭，给我带来了甜头，还要先说明一下之前的状态。
之前一下班回去，我会先开电脑，看看视频摘摘菜，肉冻着，等解冻了再洗菜，菜洗好了，看一会视频再炒菜。觉得自己安排的挺合理，等到做饭吃饭这件事结束的时候，差不多9点了，有时候甚至到9点半10点以后。（为何这样迟，因为我老公工作的原因，曾经也说如果这么晚回来才吃饭，不如不吃饭或者在外面吃好，但他反正跟我对着来，心软，所以没办法跟他对着来。）
以前那样做的后果是，每天晚上想做些成长类的事情，比如画画写作阅读，可能一件成长计划都没开始，或者就算开始了，也是草草结束，等于没有，计划=失败，尤其反复计划=反复失败，就开始焦虑了。
当发现一年前和我有同样计划的人，都成功的时候，自己还是一败涂地，就越发的想扇自己。看哪都不顺眼，觉得自己周围都是霉运因子在飘荡，甚至有搬家的冲动，发现屋里有点乱就开始心烦、发慌，闷气开始腾腾腾的往上冒，堵在胸腔里、嗓子眼里、大脑里。
有一天，我和我老公坐在电脑前看电影，他坐的位置比较高，瞅了我头顶一下，惊呼：你怎么长这么多白头发。
我心里明白，是愁的，想改变也不知道如何突破，想努力也不知道如何开始，生的闷气太多，日子看起来越发的浑浊，人也就从里到外开始变质了。
这周也是突然憋着一股子劲的，也许觉得抱怨根本就解决不了不做饭不做家务的事实，所以干脆就顺从了吧。为了有充足的时间，在下班的一小时之内，我埋头迅速地完成买菜、摘菜、洗菜、炒菜的全过程，等炒好菜，馒头也热了，端着盘子就开吃，到了七点半还有一段时间，喝喝茶、准备准备，就可以画画了。
时间很充裕，可以尽心的享受画画的全过程，再也不像之前慌里慌张，画画敷衍了事，觉得没进步，就把一切不满发泄在“为何家务都要我做”的不平之事上。
更重要的是，我发现自己内心平衡了，一种满足而有斗志的心理开始滋生，是充满希望的那种，我觉得画画可以坚持，阅读写作应该也可以坚持，甚至早睡早起的习惯应该也可以养成。
现在想想，做饭这件事，对我来说是一种负累的心理，从早期把它看做弱者的象征以外，更重要的是后来它占据我晚上大量的时间，才导致我对其存在厌恶心理。现在的情况证明，消除厌恶的唯一有效的办法就是利用较短的时间将它消灭，不要让它成为占用时间的罪魁祸首。
这看起来和工作中，大家常说的工作四象限那么相似，我却到现在才知道怎么克服它，只能说自己一直不是个很好的自律者，无论是工作还是生活，都是一样的。
有些人说的很对，生活和工作是互通和互相影响的，如果生活方面不会管理自己，工作中要想管理好自己也不是件容易的事。
有些时候，我太喜欢依赖别人了，生活中其实我一直想让对方能做的比我好，明明我自己有能力做好的事，我应该去做好的事，我却把它们推给对方，这也是不自律的一种表现，总觉得自己要做些有意义的事情，这些无意义的要不对方来承担，要不来互相承担，从来没想过自己一个人承担下来，也是别样的风景。
PS：画画坚持了68天，这算是本年一个突出的改变，大冬天的要早起也是一件不容易的事情，我开始行动了，继续加油。阅读写作（其实也是锻炼逻辑），今天开始，每天坚持一小时，耶~~
如何加强自己用餐的自律能力？按时按量就餐，不要多吃，如何才能做到呢？
除了你自己要培养良好的用餐习惯，最好有个人帮忙监督提醒你。按时就餐可以设闹钟提醒，按量如果自己做饭就控制买食材的量，外出就餐就不要点太多菜，吃七分饱就好了。主要还是要靠坚持。
真正的自律要如何去做到？
自律的方法：
1、远离诱惑源，转移注意力：许多人玩手机和电脑都上瘾了，也有喝酒上瘾的，这些都是缺乏自律的表现。我们不能很好的自律，因为有这些东西在诱惑着我们，我们要想很好的自律，就要远离诱惑源，转移注意力。想玩手机、电脑、喝酒的时候，立马去做一些自己喜欢的事，比如运动、看书、做饭，每天都要坚持，坚持一个月，就会减少对诱惑源的依赖。
2、制定目标和计划表：可以根据自己的实际情况制定目标，并分成几个小目标，让自己每天变得有事可做，你就会全身心地投入到目标中去。有了目标，还要制定科学的计划表，好让自己早日实现目标，每天就列出该做的事，一个月下来，你会发现自己离目标越来越近了。
3、科学调制好生活：虽然说每天要尽量完成计划表上所列的事情，但不能一天都在做同样的事情，不然这样会很枯燥乏味的，也坚持不了几天，又会慢慢地恢复原来没有自律的样子了。因此，每天还是可以做些自己喜欢做的事，多参加活动，给自己的生活“添油加醋”。只要远离诱惑源，转移注意力，制定的目标和计划表，科学调制好生活，我相信，实现更好的自律不是一件难事，难的是我们没有去实践。
4、清醒的认识自律依赖于正在做的和还没有做的事情的清醒的认识。如果不知道行为是不自律的，当开始自律的时候，可能会捕捉到自己的一些不自律的行为，比如咬手指、不想去健身房、吃一块蛋糕或者经常查看电子邮箱。自律很花时间，关键是要意识到不自律的行为。随着时间的推移，这种意识会变得越来越简单，并使在做不自律的事情之前就意识到，而不是要等到已经开始做的时候。
5、承诺自律只是写出目标和价值是不够的。你必须对它们做出一个内心的承诺。否则，当闹钟在早上五点响起的时候，会毫无愧疚的按下闹钟的打盹键来“再睡5分钟??”或者，当最初的热情从一个项目中褪去的时候，会跟自己斗争是否要看到项目完成。
怎样做饭自律
每天都写好自己的菜单，先安排一周的，按照菜单给自己做饭就好了。
怎样学会烹饪？
想学好烹饪首先要找一位好的烹饪师，其次要找一些关于烹饪的书籍来阅读，专心听老师讲的每一堂课，始下给老师多交流。再次就要靠自己多积累一些烹饪知识了。
如果是自学的话，有以下建议：
一、多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好，生动、记得牢。
二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大，例如最简单的北炒土豆丝，不同火候味道不同；目前追求低盐饮食，过去常说的“要是馋，多放盐”是有一定道理的，菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道，需要摸索一个适度。一顿正餐中，上菜的时间不同，盐度也要随之变化，例如开始上的汤要清香，最后上的汤要清单。
三、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等；不断提高审美能力，食物颜色搭配、食材形状（或造型）等
四、多逛菜市场，时令食材能够激发灵感，帮助研发新菜谱
五、最重要的是要保持兴趣、用心去学。兴趣是最好的老师
